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山佐園の茶話～part２４～

投稿日 2025年10月20日

皆さんこんにちは！
有限会社お茶の山佐園の更新担当の中西です！

 

 

山佐園の茶話～part２４～

 

「選ばれ続ける」ためのブランド・商品・体験・環境・人の話。価格競争ではなく、価値競争へ。6次化（加工）×観光×デジタルを組み合わせ、ファンと一緒に育つ茶園を目指しましょう。

1｜ブランドは“畑のストーリー×科学の裏付け”から生まれる

  • ストーリー軸：品種の来歴、標高、朝霧、被覆、家族の役割。

  • 科学の裏付け：アミノ酸・カテキン・カフェイン等の簡易分析（外注OK）→味覚の理由を数値で示す。

  • 写真と言葉：茶畑の陰影・雲海・露を切り取る。コピーは五感＋具体で。「湯冷まし50℃、とろり甘旨」

2｜商品設計：ポートフォリオで“負けない”棚をつくる

  • フラッグシップ：単一畑・単一品種・年ごとにロット番号。限定性でファン化。

  • デイリー：ブレンドで味の安定を提供。定期便の軸に。

  • 体験型：水出しボトルキット・ラテベース・茶スイーツ素材（抹茶・粉末ほうじ茶）。

  • ギフト：季節しおり・淹れ方カード・ペアリング案を同梱で“説明いらず”。

3｜パッケージ：3秒で「買う理由」を伝える ️

  • 正面：品種／火入れ強弱／旨・渋・香のレーダー。

  • 側面：抽出レシピ（温度・時間・湯量・二煎目）。

  • 背面：畑座標・標高・収穫期・被覆の有無・ロットQR。

  • 素材：アルミ蒸着＋チャックで鮮度キープ。30g／80g／200gの使い切り設計。

4｜6次化：小ロットでも“プロの味”に近づく設備・運用 ⚙️

  • 小型焙煎機×二段火：低温で甘香→仕上げに高温で香り立ち。

  • 真空パック・脱酸素剤：火入れ後の酸化スパイクを抑える。

  • 粉末化：**微粒粉砕（超微粉）**は耐湿管理が命。シリカゲル＋窒素置換で固結回避。

  • 委託加工を賢く併用：品質基準とロット管理を明記したSLAを締結

5｜観光×体験：畑を“最高のテーマパーク”にする

  • 新茶手摘み体験（5月）：摘んで→蒸して→手揉み→試飲。オリジナル缶に封入してお土産へ。

  • 朝もや茶会：日の出＆雲海×一煎。写真コンテンツとしても最強

  • 焙煎ワークショップ：自分の火入れでマイブレンドづくり。

  • カフェ併設：茶プリン・ほうじラテ・抹茶ソフトで客単価UP

安全配慮：刈払機・蒸し釜周辺は立入線／保険／熱中症対策を徹底

6｜コミュニティ：ファンが“第二のスタッフ”になる仕掛け

  • オンライン茶会：月1回、同じロットを飲みながら味を言語化。

  • 茶畑オーナー制度：名前入り札＆収穫ボーナス。農繁期ボランティア受け入れで人手も確保。

  • レビューの可視化：悪い声も改善実績とセットで公開＝信頼貯金

7｜BtoB：飲食店・菓子工房との“共創レシピ”

  • お菓子屋さん：抹茶／ほうじ粉末の粒度・香気を試作セットで提案。

  • カフェ：水出し濃縮×ソーダ、ほうじ×ミルクフォームのドリンク開発。

  • 酒蔵：緑茶酒・ほうじ茶梅酒でコラボ。季節限定はSNSで拡散しやすい

8｜サステナブル：環境値を“語れる数字”に

  • 被覆資材の再利用率、ボイラ燃料の切替（LP→電化／木質）、製品当たりCO₂を開示。

  • 生物多様性：畦の草花ベルトで天敵昆虫を呼ぶ。フェロモントラップで農薬低減。

  • 雨水利用・太陽光：水出しラインのチラー電力を再エネに。

  • 茶殻アップサイクル：消臭材・コンポスト・染色に活用♻️

9｜リスクと向き合う：気象・病害・人の課題に“仕組み”で挑む ️

  • 猛暑&少雨：点滴灌水＋マルチングで葉温を下げ、苦渋みの暴発を抑制。

  • 春の遅霜：防霜ファン＋散水氷結の複合。SMS一斉アラートで緊急招集

  • 炭疽病・輪斑病：風通し（剪枝）と発病葉の早期除去。

  • 人材：マニュアル動画化／技能マトリクスで“属人化”を溶かす。繁忙期は地域×学生バイトのハイブリッド。

10｜ECと実店舗：両輪で伸ばす販売運用

  • EC：定期便（毎月/隔月）、季節限定、送料無料ライン、レビュー特典。

  • 実店舗：試飲→即決の導線。0.5g×3種の飲み比べで「違いがわかる」を演出。

  • 同梱物：淹れ方カード・ペアリング表・畑だよりで“箱を開けた瞬間から茶会”。

  • 写真：逆光で透ける茶葉、注ぎ初めの“黄金の糸”。光の演出が命

11｜数字で回す経営：小さなKPIで大きく変わる

  • 歩留まり（荒茶→仕上げ％）、再焙煎率、返品率、鮮度在庫日数、定期便継続率。

  • イベントKPI：体験参加→EC登録→2ヶ月後購入の転換率。

  • CXスコア：「また買う／人に勧めたい」をアンケで数値化。改善はひとつずつ

12｜ケーススタディ：標高450mの小規模園が年商1.6倍に

  • 打ち手：単一畑ロット化／火入れ二段化／水出しキット化／朝もや茶会／CO₂表示。

  • 結果：定期便継続率**+18pt**、ギフト客単価**+27%、来園→EC登録+42%**。

  • 学び：体験→言語化→データの循環がブランドを強くする。

13｜まとめ

小さな茶園でも、大きな物語を育てられます。鍵は、畑のリアルと科学の言葉、体験の楽しさと環境の誠実さを一本に束ねること。今日の一歩は、製品ラベルに“抽出レシピ＆ロットQR”を足すだけでもOK。あなたのお茶は、きっともっと“語られる味”になります。