カテゴリー別アーカイブ: 日記

皆さんこんにちは！
有限会社お茶の山佐園の更新担当の中西です！

～“茶の価値”～

現代のお茶農家は、かつてない変化の波の中にいます。
家庭で急須を使う人が減り、飲み物はペットボトルへ。
市場は大きくなったのに、農家の収益は厳しい。
さらに後継者不足、気候変動、肥料高騰…。
課題は山積みです。😥🌿

でもそれでも、お茶には価値がある。
そして茶農家には、未来へつなぐ力があります。🔥🍵

1）ペットボトル茶の普及：市場は拡大、構造は変化📦🥤

ペットボトル茶は、茶の消費を大きく広げました。
いつでもどこでも飲める。
しかし、製品は大量生産・大量流通。
農家は価格競争に巻き込まれやすくなります。📉

その中で重要になるのは、

• 契約栽培

• 品質規格

• 安定供給
  農家は“安定した生産体制”を作ることで価値を出していきます。🏭🌿

2）海外需要：日本茶は世界で評価される🌍🍵

健康志向の高まりで、日本茶は海外でも注目されています。
抹茶、煎茶、ほうじ茶…。
飲料としてだけでなく、スイーツや料理にも使われます。🍰✨
農家にとって海外市場は、新しい可能性です。
ただし、輸出は品質管理や認証、物流など新しいハードルもあります。📦🧾

3）後継者問題とスマート農業：変化に適応する力👨‍🌾📲

後継者不足は深刻。
でも逆に言えば、今は新しい技術で農業を変えられる時代です。

• ドローン防除

• センサーで土壌管理

• 省力化機械

• 直販EC
  茶農家は、伝統とテクノロジーを融合させて未来へ進めます。🚀🌿

4）茶の価値は“文化”として残る🍵🧘‍♂️

お茶は単なる飲料ではありません。
香り、季節、もてなし、心を整える時間。
こうした文化価値があるから、茶は続いてきた。🍵✨
現代の茶農家は、味だけでなく文化も守る担い手です。🙏

お茶農家の歴史は“変化に適応し続けた物語”🍵🌿

薬から文化へ、庶民の飲み物へ、産業へ、そして現代の挑戦へ。
お茶農家の発展の歴史は、変化に適応しながら価値を作り続けた物語です。
そしてその物語は、まだ続いています。🍵✨

皆さんこんにちは！
有限会社お茶の山佐園の更新担当の中西です！

～茶農家は“産業”～

明治〜昭和：輸出、品種改良、機械化の波

明治以降、日本は近代国家として急速に変化します。
その中で茶は、国内の嗜好品であると同時に、外貨を稼ぐ輸出産品としても大きな役割を担います。🌍💴
お茶農家の発展の歴史は、ここで一気に“産業化”していきます。🔥

1）輸出産品としての茶：国を支える農業へ🌍🍵

明治期、日本は外貨を得るために輸出産品を必要としていました。
茶はその中でも重要な存在になります。
海外に向けて大量に供給するため、

• 生産量の増加

• 品質の均一化

• 加工の標準化
  が求められました。📈

これにより茶農家は、単に“地域の作物”を作るのではなく、
“市場に合わせた生産”を意識するようになります。
ここで農業の考え方が変わったのです。🧠✨

2）品種改良：茶は“土地の個性”と“技術”の掛け算🌿🧬

茶は品種によって香りや旨味が変わります。
近代以降、品種改良が進むことで、

• 収量が増える

• 病害虫に強い

• 品質が安定する
  などの変化が起きます。🌱✨

農家にとっては、
「良い芽を取る」だけでなく
「どの品種を植えるか」
が経営戦略になります。📊
茶農家は、ここで“技術型農業”としての色が強まっていきます。🔥

3）機械化：手作業から“産業の現場”へ🛠️🚜

茶づくりは手作業が多い。
しかし需要が増えると、人手だけでは追いつきません。
そこで機械化が進みます。

• 摘採機（刈り取り）

• 蒸し機

• 揉捻機

• 乾燥機
  これにより生産効率が上がり、茶農家は規模拡大が可能になります。📈

一方で、機械化は投資が必要。
資金計画や設備管理が重要になり、茶農家は“経営者”としての側面も強めていきます。💴🏭

4）戦後復興と高度成長：茶が暮らしの定番になる🏘️🍵

戦後、日本の暮らしが安定すると、家庭でお茶を飲む習慣がさらに定着します。
急須で淹れる緑茶は“日本の家庭の味”になり、茶農家の需要は安定します。🍵✨
ここで茶農家は、地域の産業としてさらに成熟していきます。🌿

近代化は茶農家を“産業”にした🚜🍵

輸出、品種改良、機械化。
これらの波が茶農家を変え、技術と経営を伴う産業へ育てました。

皆さんこんにちは！
有限会社お茶の山佐園の更新担当の中西です！

～産地の誕生と庶民の茶🍵～

近世（江戸）に広がった“日常の茶”と茶農家の成立

お茶が寺院や武家の文化として広がった後、次に訪れる大きな転換点は「庶民化」です。
お茶が特別なものから、毎日の暮らしの中の飲み物へ。
この変化が起きたとき、初めて“茶農家”が職業として成立し、産地が生まれ、流通が整い、地域が茶で生きる時代が始まります。🌿🍵✨

近世における茶の普及と産地形成、そして茶農家の暮らしがどう形づくられたかを追います。📚

1）江戸の暮らしと“茶のある日常”🏘️🍵

江戸時代、都市が発展し、人口が増え、商いが活発になる中で、庶民の生活にも“茶を飲む習慣”が根づいていきます。
それまでは高級品だった茶が、加工と流通の整備により、手が届く存在になっていきました。📈

茶は、

• 朝の目覚め☀️

• 食後の一服🍚

• 来客のおもてなし🏠

• 仕事の合間の休憩🛠️
  といった生活の節目に入り込みます。
  この“日常化”が、茶農家の市場を広げました。🌿✨

2）産地形成：土地と気候が“茶の味”を作った🏞️🌦️

茶は、どこでも同じように育つわけではありません。
霧が出やすい山間部、昼夜の寒暖差、土壌の性質、水はけ…。
こうした条件が茶の香りと旨味を決めます。🍃✨

そのため、産地は自然に選別されていきます。
「この土地の茶はうまい」
「この地域は芽が柔らかい」
そうした評価が積み重なり、産地が形成されました。🏞️🍵

農家にとっては、
“茶が育ちやすい土地＝生きる道がある土地”
でもあります。
お茶は換金作物としての価値が高く、農家の生活を安定させる力を持ちました。💴🌿

3）茶農家の成立：栽培と加工が一体だった🧤🔥

この時代の茶農家は、栽培だけでなく加工まで担うことが多いです。

• 摘採（芽を摘む）✋

• 蒸す🔥

• 揉む🧤

• 乾燥させる🌬️
  この工程は、家族総出の仕事。
  茶づくりの季節は、村の空気が変わるほど忙しくなります。😅

しかしその忙しさは、同時に“稼ぎ時”でもあります。
茶は保存が効き、商品として売れる。
茶農家は、農産物を「加工して価値を上げる」先進的な農業だったとも言えます。🌿📈✨

4）流通と商い：茶問屋と街の需要が農家を支えた🚚🏮

茶が日常になると、流通が重要になります。
街の需要に応えるために、茶問屋や行商が活躍し、農家と都市が結びつきます。🤝
農家は茶を作り、問屋が集荷し、加工や仕上げを行い、都市へ流す。
この分業が進むことで、茶農家は生産に集中できるようになります。📦🚚

ここで茶は“地域の産業”として強くなる。
農家は茶を作り続けることで地域のブランドが育つ。
ブランドが育てば価格が安定する。
この循環が、茶農家の発展を支えました。🍵✨

お茶農家は“庶民の茶文化”で職業になった🍵🏘️

江戸期に茶が日常化し、産地が形成され、流通が整った。
このとき茶農家は職業として成立し、地域の暮らしを支える存在になりました。🌿✨

皆さんこんにちは！
有限会社お茶の山佐園の更新担当の中西です！

～「一杯の茶」～

お茶農家の歴史は、単なる農業の歴史ではありません。
それは「人の心を整える文化」と「地域の暮らしを支える産業」が、長い時間をかけて育った物語です。🍵✨
今、私たちが何気なく飲むお茶も、昔は特別な存在でした。高価で貴重で、場合によっては薬のように扱われた時代もあります。🌿🧠

お茶が日本に根づいていく“はじまり”と、お茶農家という存在が形になっていく前段階——寺院・貴族・武家が茶を必要とした時代を、歴史として丁寧にたどります。📚🍵

1）お茶の起源：はじまりは“薬”だった🌱💊

お茶の起源は中国にあり、日本へは遣唐使や留学僧などを通じて伝わったとされます。
この時代の茶は、今のような「飲み物」というよりも、身体を整える“薬”や“養生”に近い存在でした。🍵🧘‍♂️

僧侶たちが座禅や修行の合間に眠気を払うため、心身を整えるために茶を活用したことは、茶文化の大きな出発点です。
つまり日本の茶は、最初から「心と身体を整える文化」として入ってきたんです。🙏🌿

ここで重要なのは、茶を飲むためには“葉”が必要だということ。
茶が飲まれるようになれば、茶葉を育てる人が必要になる。
この需要が、のちの茶農家へとつながる土台になります。🏞️🍃

2）寺院が育てた茶畑：茶の栽培は“知の集積”だった⛩️📖

初期の日本では、茶は主に寺院や貴族社会の中で扱われました。
寺院は学問の中心でもあり、植物の栽培や薬草の知識を持っていました。
茶の栽培は簡単ではありません。気候、土壌、日照、管理…。
つまり、茶を育てるには“知”と“経験”が必要。寺院はそれを実践できる場所だったのです。🧠🌱

このころの茶の栽培は、現在のような広い農園ではなく、
寺院の敷地や周辺の山里に点在する形が多かったと考えられます。🌳🍃
それでも、茶樹を植え、芽を摘み、加工し、保存し、供給する。
ここに「茶を生産する」という営みが芽生えました。🌿✨

3）武家と茶：戦う人の心を整える文化へ⚔️🍵

時代が進むと、茶は武家にも広がります。
戦乱の世では、心を落ち着かせる時間は貴重です。
茶を飲むことは、単なる嗜好ではなく、精神性や礼法を伴う文化になっていきます。🍵🧘‍♂️

やがて“闘茶”などの文化が生まれ、茶は一種の娯楽としても広がります。
ここで重要なのは、茶の需要が増えること。
需要が増えれば、供給が必要になる。
供給が増えれば、栽培が広がる。
茶農家の発展は、文化の発展とセットなのです。📈🍃

4）茶の加工技術の芽生え：葉から“商品”へ🛠️🍵

茶は、摘んだ葉をそのまま飲むわけではありません。
蒸す、揉む、乾燥させる…。
加工があって初めて“茶”になります。🔥🌿

つまり茶農家の歴史には、栽培だけでなく加工の工夫が必ず絡みます。
初期の茶づくりは、手作業で少量ずつ。
でもこの小さな積み重ねが、のちの大量生産と産地形成につながります。🧤✨

この段階では、まだ「茶農家」というよりも「茶を育て、茶を作る人々」が存在し始めた時代。
しかし確かに、茶産業の芽はここで育っていました。🌱🍵

お茶農家の発展の始まりは“文化の必要”から🍵📚

お茶が薬として入り、寺院で育ち、武家に広がり、加工技術が芽生えた。
お茶農家の発展の歴史は、文化が先にあり、それを支える生産が後から広がった物語です。🌿✨

皆さんこんにちは！
有限会社お茶の山佐園の更新担当の中西です！

山佐園の茶話～part３０～

新しい年も、心を込めてお茶を育てていきます 🍵🌱

年末は、一年を振り返ると同時に、
新しい年に向けた目標や想いを考える大切な時期でもあります🍃

畑が静かな表情を見せるこの季節、
これまでのお茶づくりを思い返しながら、
「来年はどんなお茶をお届けしたいか」
そんなことを考える時間が増えてきました。

変わらない想いで、畑と向き合う 🌱🍃

お茶づくりは、
一朝一夕で結果が出るものではありません。

天候や気温、自然の変化に向き合いながら、
その時々の茶の木の状態を見極め、
丁寧に手をかけていくことが大切だと考えています。

派手なことはできませんが、
日々の管理や手入れを怠らず、
茶畑としっかり向き合うこと。
それが、安心して飲んでいただけるお茶につながると信じています🍵✨

一つひとつの作業を、大切に 🍃✂️

剪定や施肥、畑の環境づくりなど、
お茶づくりには多くの工程があります。

どれも目立つ作業ではありませんが、
一つひとつを丁寧に積み重ねていくことで、
お茶の味や香りが少しずつ形になっていきます😊

「この作業が、次の一杯につながる」
そんな気持ちで、
日々の仕事に向き合っています。

安心して飲んでいただけるお茶を 🍵😊

これからも、
ご家庭でほっと一息つく時間や、
大切な方と過ごすひとときに、
寄り添えるお茶でありたいと願っています。

安心して飲んでいただけること、
そして「おいしい」と感じていただけること。
その両方を大切にしながら、
お茶づくりを続けてまいります🌱

新しい年へ向けて、気持ちを新たに 🎍✨

新しい年も、
変わらぬ想いでお茶づくりに向き合い、
一杯一杯に心を込めてお届けしていきます。

これまで支えてくださった皆さまへの感謝を胸に、
次の一年も、
より良いお茶づくりを目指して歩んでまいります🍵✨

今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。

皆さんこんにちは！
有限会社お茶の山佐園の更新担当の中西です！

山佐園の茶話～part２９～

年末は一年のお茶づくりを振り返る時期です 🍵🍃

12月は、一年間のお茶づくりを振り返る大切な時期です。
畑の景色も静かになり、
一年の出来事をゆっくり思い返す季節を迎えました❄️

春の芽吹きから始まり、
新茶の収穫、夏の管理、
そして秋を越えて冬へ。
お茶づくりは、一年を通して続く仕事です。

自然と向き合った一年でした 🌱☀️🌧️

お茶づくりは、
天候や気温の変化に大きく左右されます。

思うように天気が安定しなかった日もあれば、
恵まれた条件の中で作業が進んだ時期もありました。

自然相手の仕事だからこそ、
毎年同じようにはいかず、
その年ごとに違った判断や対応が求められます🍃

無事に収穫を終えられたことに、
あらためて感謝の気持ちを感じています。

振り返りが、次のお茶づくりにつながります 📝🍵

一年を通して、
うまくいったこともあれば、
「もっとこうすればよかった」と感じる場面もあります。

そうした経験をそのままにせず、
一つひとつ振り返り、
次の栽培に活かしていくことが大切だと考えています😊

少しずつでも改善を重ねることで、
より良いお茶づくりにつながっていくと信じています。

「おいしい」の一言を思い浮かべながら 🍵😊

日々の作業では、
お客様に「おいしい」と言っていただける一杯を思い浮かべながら、
畑と向き合ってきました。

派手な作業ではありませんが、
剪定や施肥、日々の管理など、
すべての工程が味づくりにつながっています。

その積み重ねが、
皆さまのもとに届くお茶になっていると思うと、
大きなやりがいを感じます✨

支えてくださった皆さまへ、感謝を込めて 🙏🍃

一年を通して、
お茶を手に取ってくださった皆さま、
応援してくださった皆さまに、
心より感謝申し上げます。

皆さまの存在が、
お茶づくりを続けていく大きな励みになっています😊

新しい年へ向けて 🍵✨

年末のこの時期は、
次の一年に向けて気持ちを整える時間でもあります。

これからも、
一つひとつの作業を大切にしながら、
誠実なお茶づくりを続けてまいります。

新しい年も、
皆さまに喜んでいただけるお茶をお届けできるよう、
準備を進めてまいります🍃

今後とも、どうぞよろしくお願いいたします🍵✨

皆さんこんにちは！
有限会社お茶の山佐園の更新担当の中西です！

山佐園の茶話～part２８～

冬の手入れが、お茶の味を支えています 🍵❄️

お茶づくりは、
新茶の収穫時期だけが大切なのではありません。

実は、12月から冬にかけて行う手入れが、
その年のお茶の品質を大きく左右します🍃

目立つ作業ではありませんが、
この時期の管理こそが、
おいしいお茶づくりの土台となっています。

冬に行う大切な手入れ 🌱✂️

冬のお茶畑では、
剪定や施肥、畑の環境整備など、
寒い時期ならではの作業を行います。

・茶の木の状態を見ながら行う剪定
・来春の芽吹きを支えるための施肥
・畑全体の環境を整える管理

これらの作業は、
すぐに目に見える結果が出るものではありません。
しかし、茶の木の健康を保ち、
安定した生育につながる大切な工程です😊

茶の木が元気に育つために 🍃

冬の間、
茶の木は寒さの中でしっかりと休み、
春に向けて力を蓄えています。

この時期に無理をさせず、
適切な手入れを行うことで、
春にはそろった芽が育ち、
香りと旨みのあるお茶へとつながります🍵✨

冬の管理は、
茶の木と向き合いながら、
その声を聞くような時間でもあります。

地道な管理が、味の違いを生みます 🌍🍵

おいしいお茶は、
派手な作業から生まれるものではありません。

日々の畑管理や、
季節に合わせた手入れの積み重ねが、
最終的な味や香りの違いとなって表れます。

「冬にどれだけ丁寧に向き合ったか」
その積み重ねが、
一杯のお茶の味を支えていると感じています😊

来年に向けて、静かに準備を進めています 🌸🍃

冬の畑は静かですが、
その中では、
次の新茶に向けた準備が着実に進んでいます。

寒い季節の作業は決して楽ではありませんが、
春に芽吹く茶の木を思い描きながら、
一つひとつの作業に向き合っています🍵

見えない季節の積み重ねを大切に ✨

これからも、
冬の手入れを大切にしながら、
茶の木の健康と品質を守ってまいります。

見えない季節の積み重ねが、
皆さまのもとへ届く、
おいしい一杯につながることを願って🍵😊

春の新茶を、
どうぞ楽しみにお待ちください。

皆さんこんにちは！
有限会社お茶の山佐園の更新担当の中西です！

山佐園の茶話～part２７～

冬のお茶畑は、次の新茶に向けた大切な時期です 🍵❄️

12月になると、お茶畑は静かな季節を迎えます。
青々としていた畑の景色も落ち着き、
一見すると作業が少ないように見えるかもしれません🍃

しかし実は、冬は次の新茶に向けた、とても大切な準備期間でもあります。

茶の木は、寒さの中で力を蓄えています 🌱

冬の寒さの中で、
茶の木はしっかりと休みながら、
春に芽吹くための力を蓄えています。

この「休む時間」があるからこそ、
春には元気な新芽が育ち、
香りと旨みのある新茶が生まれます✨

茶の木にとって冬は、
次の成長に向けた大切な充電期間なのです。

冬だからこそ欠かせない畑の管理 🧤🌍

作業が少なく見える冬ですが、
実際には畑の状態を確認しながら、
細やかな管理を行っています。

・土の状態の確認
・茶の木の様子のチェック
・畑全体の環境管理

寒さや乾燥の影響を受けやすい時期だからこそ、
一つひとつ丁寧に目を配ることが大切です👀

この時期の管理次第で、
春の芽の揃い方や新茶の品質が大きく変わってきます。

冬の手入れが、新茶の味を決めます 🍵✨

冬の間に、
土や茶の木の状態を整えておくことは、
おいしいお茶づくりの土台になります。

目に見える成果はすぐには現れませんが、
この時期の積み重ねが、
春にしっかりと形になって表れてきます😊

「冬にどれだけ手をかけたか」
それが、新茶の香りや味わいにつながります。

静かな畑で、春を思い描きながら 🌸🍃

静かな冬のお茶畑に立つと、
春に広がる新芽の景色を思い浮かべることがあります。

今は静かでも、
この畑から、
多くの方に楽しんでいただける一杯のお茶が生まれる。
そう思いながら、
日々の管理に向き合っています🍵

見えない季節の積み重ねを大切に 🌱✨

冬のお茶畑は、
目立つ季節ではありません。

それでも、
見えない季節の積み重ねこそが、
春の新茶のおいしさを支えています。

これからも、
一つひとつの作業を大切にしながら、
おいしいお茶づくりに取り組んでまいります😊

春の新茶を、どうぞ楽しみにお待ちください🍵✨

皆さんこんにちは！
有限会社お茶の山佐園の更新担当の中西です！

山佐園の茶話～part２６～

11月は、お茶の木が冬眠へ向かう大切なタイミング。
日照時間が短くなり、朝露が増え、温度差が大きくなるこの季節、茶園では“冬支度の総仕上げ”が行われます✨

10月までに夏の疲れを癒した茶樹は、ここから冬の低温に備える準備を開始。
11月の過ごし方が、そのまま 来春の芽吹き・新茶の品質 に直結します。

今回は、11月の茶園の気候的特徴、必要な作業、肥培管理、霜対策、来年への布石など、プロ農家が行う本格的な茶園管理を3000字以上で解説します

■ 11月の茶園の環境変化️

11月は気温だけでなく、土壌・湿度・日照など、多くの環境が変化します。

• 平均気温が10〜15℃に

• 土壌温度が安定して下がり始める

• 朝露・夕露が多くなる

• 日照時間が短くなる

• 茶樹の成長速度が大幅に落ちる

茶の木は“常緑樹”ですが、冬は成長をほとんど止め、省エネモードになります。

そのため11月の管理は、冬越し対策の基盤となります❄️

■ 11月の重点作業①：秋冬仕立て（刈り落とし）✂️

秋冬仕立ては、茶園管理の中でも最も重要な作業のひとつです。

▼ 秋冬仕立ての目的

• 新芽を揃え、翌年の収穫量を安定させる

• 日当たり・風通しを改善

• 病害虫のリスクを下げる

• 樹勢を整え、無駄な枝の養分消費を防ぐ

特に、翌年の一番茶の品質を決めるのは“今の枝の整理”とも言われます。

▼ 秋冬仕立てで気をつけるポイント

• 刈高（かりだか）を均一にする

• 裏枝・徒長枝を丁寧に処理

• 日照の入り方を計算

• 茶株の“高さ”の調整

• 軽くしすぎず、重くしすぎないバランス

数センチの差が、来年の芽の量と質を左右します✨

■ 11月の重点作業②：土づくり・肥培管理

11月の肥培（肥料管理）は「翌春の芽への投資」です。

▼ 秋肥（あきごえ）

秋肥は茶樹の“冬を乗り越える体力づくり”。

• 有機質肥料（油かす・堆肥）

• 緩効性肥料

• ミネラル補給

有機肥料は分解に時間がかかるため、11月の段階で土壌に施すと、ちょうど春に効きます✨

▼ 土壌改良

秋は土づくりが最も効果的な季節。

• pH調整（苦土石灰など）

• 土壌の団粒化

• 排水改善

• 有機物の投入

硬くなった土を改善し、根の伸びやすい環境を作ります。

■ 11月の重点作業③：病害虫の最終確認

気温が低くなっても油断は禁物。

• カンザワハダニ

• チャノホソガ

• うどんこ病

• 葉の黄化

これらは越冬して翌年に被害を出すため、11月中にしっかりチェックしておく必要があります。

■ 11月の重点作業④：霜対策準備❄️

12月〜2月にかけて降りる霜は、茶園に大きなダメージを与えます。

▼ 防霜ファンの整備

• 点検

• ベアリング交換

• 給油

• 自動制御確認

• 落葉清掃

霜が降りる直前に壊れると手遅れのため、11月に入念に点検します。

▼ 茶園の地温対策

• 草刈りしすぎると地温が下がる

• 適度に草を残して保温

• 排水改善で霜害軽減

茶園の“温度管理”は、実は冬でも非常に重要です。

■ 11月の重点作業⑤：茶園の整理整頓・防獣対策

山間の茶園では、冬に近づくと野生動物の活動も変化します。

• シカ

• イノシシ

• サル

これらの被害を防ぐための対策も11月に行います。

■ 11月は茶園にとっての“助走期間”

11月は派手な作業が少ない反面、すべてが翌年に直結します。

• 秋冬仕立て → 芽のそろい

• 秋肥 → 味の深み

• 病害虫対策 → 健康な芽

• 霜対策 → 春の守り

• 土づくり → 樹勢アップ

この全てが合わさり、翌年の「香り・うま味・水色」に影響します✨

■ お茶農家が11月を大切にする理由✨

茶の木は“1年で成長する作物”ではありません。
同じ茶株と向き合いながら、何十年と育て続ける作物です。

だからこそ、11月の細かな作業が、
翌年だけでなく 数年後の木の状態や収量にも影響 を与えます。

お茶農家にとって11月は、
派手ではないけれど一番「未来をつくる月」なのです✨

■ まとめ

11月のお茶農家は、

• 冬支度

• 秋冬仕立て

• 土づくり

• 病害虫チェック

• 霜対策

• 環境整備

を行い、“来年のお茶の品質”を静かに仕込んでいく時期です。

茶園がゆっくり休むこの季節に、
農家は次の春の香りと旨みを思い浮かべながら、丁寧な管理を行っています✨

皆さんこんにちは！
有限会社お茶の山佐園の更新担当の中西です！

山佐園の茶話～part２５～

11月のお茶農家は、比較的落ち着いた時期と思われがちです。
しかし実際には 「来年の新茶の品質を決める一番大事な時期」 と言っても過言ではありません。

立冬を迎え、朝晩は10℃以下になる日も増え、茶園は冬の眠りに向けてゆっくりと準備を始めています❄️
そんな11月の茶園では、秋冬仕立て、土づくり、病害虫の最終チェック、霜対策準備など、多くの重要作業が進められています。

ここでは、11月の茶園管理がなぜ大切なのか、どんな作業が行われるのか、来年の品質にどう影響するのかを、専門的かつ分かりやすく深掘りします✨

■ 11月の茶園──気候はどう変わる？️

11月はお茶の木にとって “冬支度の段階” です。

• 日照時間が短くなる

• 朝露が増える

• 気温差が大きくなる

• 土壌温度が下がり始める

• 茶株の成長が緩やかになる

つまり「今の管理＝来春に出る芽の質を左右する」ということ。
お茶農家の11月作業は、春を見据えた長期的な視点で進みます✨

■ 11月の最重要作業①：秋冬仕立て（枝の整理）✂️

11月の茶園の主役作業といえば、 “秋冬仕立て”。

これは来年の一番茶の芽が出やすいよう、枝葉を整える作業です。

▼ なぜ秋冬仕立てが必要？

放置すると

• 枝が込み合い、日当たりが悪くなる

• 新芽の出る位置がバラつく

• 収穫量が下がる

• 病気が発生しやすくなる

11月の段階で枝を整理しておくことで、
春の新芽の出る“スタートライン”が整います。

▼ 秋冬仕立ての具体作業

• 古い枝・枯れ枝の除去

• 混み合った枝を間引く

• 日当たりを良くするための上部調整

• 刈り落としで株を均一に仕上げる

この作業は技術の差が大きく出る部分。
数ミリの高さが翌春の芽出しに影響することもあるため、かなり繊細な仕立てが求められます✨

■ 11月の最重要作業②：土づくり・施肥（肥料）

11月は肥料を与える“秋肥”の時期でもあります。

▼ なぜ秋肥が大切？

秋に肥料を与えることで

• 冬越しに必要な栄養を蓄える

• 根の生育を促し、春の芽の力を強くする

• 茶樹の活性を保つ

• 深根化による基盤作り

特に有機肥料を使う場合、分解に時間がかかるため、春に効かせるためには“11月”がベストです。

▼ 主な施肥内容

• 有機肥料（油かす・鶏糞・ぼかし肥など）

• 粒状化成肥料

• 堆肥のすき込み

• 土壌改良資材（ゼオライト・苦土石灰）

土壌分析に基づき、窒素・リン酸・カリの配合を調整する農家も増えています。

■ 11月の作業③：病害虫の最終チェック

繁忙期と比べて発生は少ないものの、11月は“最後の見回り”の時期。

特に

• チャノホソガ

• カンザワハダニ

• 黄化現象

• うどんこ病の初期症状

これらを放置すると、越冬して翌年に被害が広がります。

■ 11月の作業④：霜害対策の準備❄️

12月に入ると、地域によっては霜が降り始めます。

霜害は新芽が出る翌春に致命的な被害を与えるため、11月から準備を開始します。

▼ 主な霜対策

• 防霜ファンの点検

• 給油・稼働試験

• 温度センサーの確認

• 茶園の風通しの調整

• 草刈りで地温低下を防ぐ

防霜ファンは、一番茶の品質を守る“茶園の守護神”とも言われる大切な設備です❄️

■ 11月の作業⑤：茶園の環境整備

• 畝間の草刈り

• 排水路の整備

• 土の盛り直し

• 茶園周囲の片付け

• 冬の害獣対策

特に11月は“排水”が重要。
冬に雨が多い地域では、土壌が過湿状態になると根腐れが起きやすくなります。

■ お茶農家にとっての11月とは？✨

お茶農家にとって11月は「静かだが最も重要な準備期間」。

まだ寒さの本番ではなく、茶の木も冬眠前の余力があるので、

• 株の整え

• 根の伸長

• 土壌改良

• 病気対策

が効率よく行えるのです。

人で言えば、冬に備える体力作り・ストレッチのような時期といえます

■ まとめ✨

11月の茶園は、一見何も変化がないように見えて、裏では“来年の春の準備”が進んでいる大切な時期です。

• 秋冬仕立て

• 土づくり

• 病害虫チェック

• 防霜準備

• 排水改善

これらの積み重ねが、来年の一番茶の香り・うま味・品質につながります。

丁寧に整えた茶園は、春に必ず応えてくれる──
それが、お茶農家の11月の本質なのです✨