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山佐園の茶話～part２６～

投稿日 2025年11月17日

皆さんこんにちは！
有限会社お茶の山佐園の更新担当の中西です！

 

 

山佐園の茶話～part２６～

 

11月は、お茶の木が冬眠へ向かう大切なタイミング。
日照時間が短くなり、朝露が増え、温度差が大きくなるこの季節、茶園では“冬支度の総仕上げ”が行われます✨

10月までに夏の疲れを癒した茶樹は、ここから冬の低温に備える準備を開始。
11月の過ごし方が、そのまま 来春の芽吹き・新茶の品質 に直結します。

今回は、11月の茶園の気候的特徴、必要な作業、肥培管理、霜対策、来年への布石など、プロ農家が行う本格的な茶園管理を3000字以上で解説します

■ 11月の茶園の環境変化️

11月は気温だけでなく、土壌・湿度・日照など、多くの環境が変化します。

  • 平均気温が10〜15℃に

  • 土壌温度が安定して下がり始める

  • 朝露・夕露が多くなる

  • 日照時間が短くなる

  • 茶樹の成長速度が大幅に落ちる

茶の木は“常緑樹”ですが、冬は成長をほとんど止め、省エネモードになります。

そのため11月の管理は、冬越し対策の基盤となります❄️

■ 11月の重点作業①：秋冬仕立て（刈り落とし）✂️

秋冬仕立ては、茶園管理の中でも最も重要な作業のひとつです。

▼ 秋冬仕立ての目的

  • 新芽を揃え、翌年の収穫量を安定させる

  • 日当たり・風通しを改善

  • 病害虫のリスクを下げる

  • 樹勢を整え、無駄な枝の養分消費を防ぐ

特に、翌年の一番茶の品質を決めるのは“今の枝の整理”とも言われます。

▼ 秋冬仕立てで気をつけるポイント

  • 刈高（かりだか）を均一にする

  • 裏枝・徒長枝を丁寧に処理

  • 日照の入り方を計算

  • 茶株の“高さ”の調整

  • 軽くしすぎず、重くしすぎないバランス

数センチの差が、来年の芽の量と質を左右します✨

■ 11月の重点作業②：土づくり・肥培管理

11月の肥培（肥料管理）は「翌春の芽への投資」です。

▼ 秋肥（あきごえ）

秋肥は茶樹の“冬を乗り越える体力づくり”。

  • 有機質肥料（油かす・堆肥）

  • 緩効性肥料

  • ミネラル補給

有機肥料は分解に時間がかかるため、11月の段階で土壌に施すと、ちょうど春に効きます✨

▼ 土壌改良

秋は土づくりが最も効果的な季節。

  • pH調整（苦土石灰など）

  • 土壌の団粒化

  • 排水改善

  • 有機物の投入

硬くなった土を改善し、根の伸びやすい環境を作ります。

■ 11月の重点作業③：病害虫の最終確認

気温が低くなっても油断は禁物。

  • カンザワハダニ

  • チャノホソガ

  • うどんこ病

  • 葉の黄化

これらは越冬して翌年に被害を出すため、11月中にしっかりチェックしておく必要があります。

■ 11月の重点作業④：霜対策準備❄️

12月〜2月にかけて降りる霜は、茶園に大きなダメージを与えます。

▼ 防霜ファンの整備

  • 点検

  • ベアリング交換

  • 給油

  • 自動制御確認

  • 落葉清掃

霜が降りる直前に壊れると手遅れのため、11月に入念に点検します。

▼ 茶園の地温対策

  • 草刈りしすぎると地温が下がる

  • 適度に草を残して保温

  • 排水改善で霜害軽減

茶園の“温度管理”は、実は冬でも非常に重要です。

■ 11月の重点作業⑤：茶園の整理整頓・防獣対策

山間の茶園では、冬に近づくと野生動物の活動も変化します。

  • シカ

  • イノシシ

  • サル

これらの被害を防ぐための対策も11月に行います。

■ 11月は茶園にとっての“助走期間”

11月は派手な作業が少ない反面、すべてが翌年に直結します。

  • 秋冬仕立て → 芽のそろい

  • 秋肥 → 味の深み

  • 病害虫対策 → 健康な芽

  • 霜対策 → 春の守り

  • 土づくり → 樹勢アップ

この全てが合わさり、翌年の「香り・うま味・水色」に影響します✨

■ お茶農家が11月を大切にする理由✨

茶の木は“1年で成長する作物”ではありません。
同じ茶株と向き合いながら、何十年と育て続ける作物です。

だからこそ、11月の細かな作業が、
翌年だけでなく 数年後の木の状態や収量にも影響 を与えます。

お茶農家にとって11月は、
派手ではないけれど一番「未来をつくる月」なのです✨

■ まとめ

11月のお茶農家は、

  • 冬支度

  • 秋冬仕立て

  • 土づくり

  • 病害虫チェック

  • 霜対策

  • 環境整備

を行い、“来年のお茶の品質”を静かに仕込んでいく時期です。

茶園がゆっくり休むこの季節に、
農家は次の春の香りと旨みを思い浮かべながら、丁寧な管理を行っています✨